Говядина, которой можно доверять
полный контроль на каждом этапе переработки
антибиотиков
антибиотиков
усилителей вкуса
усилителей вкуса
сухого мяса
сухого мяса
сроки годности
до
25
0
суток
на охлажденную продукцию
до
365
0
суток
на замороженную продукцию
этапыконтроля
Ветеринарно-санитарная экспертиза поступающих животных, проверка документации о происхождении, вакцинации и состоянии здоровья. Визуальный осмотр на предмет заболеваний, травм и общего состояния. Взвешивание и определение категории упитанности.
Предубойный ветеринарный осмотр животных, измерение температуры тела, оценка поведения и внешних признаков. Контроль соблюдения технологических перерывов и условий предубойной выдержки.
Мониторинг соблюдения технологии оглушения и обескровливания, контроль температурных режимов, времени технологических операций. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов на каждом этапе разделки.
Проверка правильности нутровки, съемки шкур, деления на полутуши, соблюдения санитарно-гигиенических требований. Контроль температуры в цехах и на рабочих местах.
Мониторинг температурно-влажностного режима в камерах созревания, контроль продолжительности процесса, органолептическая оценка мяса на разных стадиях созревания.
Проверка соблюдения схем разделки, правильности выделения сортов мяса, контроль санитарного состояния инструментов и оборудования. Взвешивание и маркировка продукции.
Микробиологические исследования сырья и готовой продукции, определение химического состава. Проверка органолептических показателей.
Проверка соответствия упаковочных материалов требованиям безопасности, правильности нанесения маркировки, сроков годности. Контроль герметичности упаковки и внешнего вида продукции.
Мониторинг температурных режимов в холодильных камерах, соблюдения товарного соседства, сроков реализации. Контроль санитарного состояния транспорта и условий загрузки продукции.
сертификаты и лицензии
Оставьте заявку
Обсудим условия сотрудничества и ответим на все вопросы.