Верхняя часть тазобедренного отруба бескостная

Это отруб с небольшим слоем жира, который при обжаривании тает и пропитывает мясо. Данный отруб особенно ценится в традиции стейк-хауса, где его называют «пиканья». При желании жир можно снять после приготовления. Рекомендуем тушить, жарить использовать для шашлыков.